周黑鴨在國內(nèi)熟食行業(yè)中也是最早食用氣調(diào)包裝的企業(yè)，前后用了3年時間才將所有生產(chǎn)線換成現(xiàn)在的氣調(diào)保鮮包裝，那么什么是氣調(diào)保鮮包裝呢？它又需要具備哪些條件才能生產(chǎn)呢。大連佳興塑料有限公司氣調(diào)包裝也稱置換氣體包...

棒棒雞作為川內(nèi)聞名遐邇的一道地道川味拌菜深受成都當?shù)厝说南矏?，但其包裝及保鮮一直是一件頭痛的事。怎樣既能維持其最佳的口感，又能控制住里面的微生物繁殖，以及滿足長途運輸需求？棒棒雞起源：1895年，四川省周氏先...

【拌菜，是一種簡便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經(jīng)刀工、調(diào)味而成，涼拌黃瓜就屬于生拌。熟拌是先將原料斷生，經(jīng)刀工和調(diào)味而成，夫妻肺片、棒棒雞、風林耳片就是熟拌中...

不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。為了保證消費者吃到健康放心的食品，現(xiàn)階段的保鮮方式一般以真空包裝為主，真...

對于熟食的氣調(diào)包裝來說，殘氧量的控制是有為重要的，熟食氣調(diào)包裝的原理，主要是采用置換空氣里面的氧氣然后往包裝盒里面注入一定比例的CO2和N2的混合氣體或100%的N2以達到隔絕氧氣，防止食物由于氧氣存在產(chǎn)生氧化反應(yīng)，...

不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟?？諝庵袩o處不存在細菌等微生物，食物...

目前市場上常用的包裝方法是采用裹膜包裝或者真空包裝來解決保鮮。多數(shù)商家或者企業(yè)都是希望豬肉能在真空包裝后有效延長保鮮期以及維持賣相，便于銷售。但是因為保鮮期長短跟細菌有很大關(guān)系，但真空包裝會破壞食物纖維...

薄膜的挑選很要害，不同的食材關(guān)于薄膜的要求是不一樣的，例如熟食和生鮮職業(yè)就需求高阻隔的薄膜資料，關(guān)于蔬菜水果就是高透氣的包裝資料，因為每種食材關(guān)于薄膜的需求不同，所以在挑選薄膜資料的時分就需求依據(jù)食材的特性...